荷兰研究人员展开的一项队列研究显示，蔬菜和水果的总摄入量与头颈恶性肿瘤（包括口腔癌、口咽癌、喉咽癌、喉癌等）风险呈负相关关系，即蔬菜水果总摄入量告有助于降低头颈恶性肿瘤风险，对口腔癌的预防效果最好。（Int J Cancer.2014年10月8日在线版）

该研究纳入120 852例受试者，受试者完成一份有150种食物摄入频率的调盘问卷。随访20.3年后，研究者利用Cox风险比例模型对415例头颈恶性肿瘤患者和3898例亚群受试者进行队列研究分析。415例受试者罹患头颈恶性肿瘤，包括131例口腔癌患者、88例口咽癌与喉咽癌患者、3例口腔癌兼口咽癌患者以及193例喉癌患者。